Les Bonnes Pratiques de l'Hygiène Alimentaire
Formation créée le 03/02/2023. Dernière mise à jour le 07/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Tous les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires disposent d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle. En ce sens, cette formation sur Les Bonnes Pratiques de l'Hygiène Alimentaire s'inscrit dans le respect des règlementations légale mais contribue également à la protection des consommateurs de tout risque pathogène en mettant en pratique des règles de bonne conduite et d'hygiène alimentaire. Cette formation permet de faire le point sur les règles d'Hygiène Alimentaire et leurs applications concrètes en entreprise.
Objectifs de la formation
- Faire le point sur les règles et bonnes pratiques d'Hygiène Alimentaire
- Savoir analyser, évaluer et prévenir les risques pour être conforme aux principes énoncés en entreprise.
Profil des bénéficiaires
- Salarié des TPE / PME manipulant des denrées alimentaires
- Connaissances de base en Hygiène Alimentaire
Contenu de la formation
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LES PRINCIPAUX DANGERS EN SÉCURITÉ DES ALIMENTS ET PRINCIPES DE PRÉVENTION
- Rappel des différents types de dangers et leurs conséquences possibles
- Les bonnes Pratiques et les principes de prévention au travers des 5M
- Le développement des microbes : comment le maîtriser pour garantir la sécurité sanitaire des aliments
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LES BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE AUX TRAVERS DES GUIDES
- Les GBPH et leur utilisation
- Application sur des exemples concrets de procédés de fabrication en entreprise
- Diagnostics des pratiques et améliorations possibles
L'intervenant est un formateur professionnel pour adulte diplômé. Spécialiste du domaine de formation, le formateur partage ces connaissances théoriques et son expérience pratique. Consultant et formateur en hygiène sécurité qualité en industrie agroalimentaire. L'équipe pédagogique est disponible pour l'entreprise ou le stagiaire suite à la formation pour toute demande de conseil liée à l'action de formation.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Étude de cas concrets
- Quizz en salle
- Visite de la zone de production
- Alternance de théorie, de démonstration par l'exemple, et de mise en pratique grâce à de nombreux exercices individuels et collectifs.
- Mise à disposition de contenu de formation numérique suite à la formation
Modalités de certification
- Test de validation des compétences acquises
- Délivrance d'une attestation de formation. Validation des acquis par des études de cas, cas pratiques, mises en situations, test. Afin de valider la formation, les stagiaires doivent valider les grilles d'évaluations en fonctions de la pondération choisie pour chaque critère et indicateurs.
- 2 ans
Capacité d'accueil
Accessibilité
Prochaines dates
- Les Bonnes Pratiques de l'Hygiène Alimentaire session 1 - 16/07/2024 au 16/07/2024 - CPME - (5 places restantes)
- Les Bonnes Pratiques de l'Hygiène Alimentaire session 2 - 22/08/2024 au 22/08/2024 - CPME - (6 places restantes)
- Les Bonnes Pratiques de l'Hygiène Alimentaire session 3 - 27/08/2024 au 27/08/2024 - CPME - (7 places restantes)