Étiquetage & Traçabilité

Dans le cadre des TPE artisanales la fabrication des produits est suivie de la présentation des produits à la vente, directe ou indirecte. Il est donc nécessaire de connaitre et appliquer les principes de l’étiquetage conformes à la réglementation. En complément de ces informations, les denrées alimentaires nécessitent un système de traçabilité, la règlementation impose de mettre en place des moyens et une procédure de gestion de crise efficaces. Il est donc important de bien comprendre quelles sont les obligations afin d’éviter des conséquences commerciales & financières importantes en cas de crise mal gérée. A l'issue de la formation, vous serez capable d'assurer la traçabilité des produits en conformité avec la réglementation en vigueur. Vous saurez également mettre en place et vérifer les étiquettes de produits incluant les allergènes pour les différents types de produits (intermédiaires au laboratoire jusqu’à la vente).