Management Opérationnel en Boulangerie-Pâtisserie
Version du programme : 1
Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiManagement Opérationnel en Boulangerie-Pâtisserie
Vous souhaitez développer votre posture managériale et votre leadership tout en appliquant les obligations réglementaires d'hygiène et sécurité d’une Boulangerie-Pâtisserie ? Grâce à l'accompagnement de professionnels de la formation pour adultes, vous apprendrez à mobiliser des techniques et des outils pour mettre en place un environnement de travail sain, bienveillant et respectueux du cadre réglementaire. En effet, tous les managers de sites qui comportent de la production et de la vente doivent disposer de techniques et de connaissances sur les fondamentaux du management, ainsi que d'instructions claires et d'outils adaptés à leur activité professionnelle réglementée. En ce sens, cette formation introductive sur le Management Opérationnel vous permettra d'instaurer les bonnes pratiques en matière de management en impliquant vos équipes durablement (individuellement et collectivement), tout en respectant les aspects réglementaires grâce à la maitrise des outils d’hygiène et de sécurité au quotidien. Ainsi, vous serez en capacité de piloter vos équipes, de gérer les aléas et les anticiper.
Objectifs de la formation
- Identifier les outils et méthodes d’un management efficace et performant de son équipe (les fondamentaux du management)
- Développer vos compétences relationnelles (les softskills du manager)
- Identifier les causes du turn-over et fidéliser vos collaborateurs
- Expliquer les obligations réglementaires concernant l’Hygiène et la Sécurité
- Définir les documents nécessaires à la bonne la gestion de ces domaines (PMS, DUERP …)
- Mettre en œuvre le suivi des informations et la mise à jour des documents
- Utiliser l’arbre des causes pour analyser des événements et mettre en place des actions correctives et préventives
Profil des bénéficiaires
- Managers, ou Cadres ayant la responsabilité d'une équipe manipulant des denrées alimentaires
- Posséder une adresse mail individuelle
Contenu de la formation
Jour 1 - Présentation croisée des participants
- Création d’une dynamique de groupe
- Identifier vos ressources personnelles
- Analyse des différentes situations vécues en management
Jour 1 - Développer vos compétences relationnelles (Softskills du manager)
- Comprendre les différences fondamentales entre savoir, savoir-faire et savoir-être dans le contexte du management
- Définir les Softskills du manager
Jour 1 - Identifier les outils et méthodes d’un management efficace et performant de son équipe (les fondamentaux du management)
- Définition du Management
- Les différents styles de management
- Identifier et adapter votre style de management en fonction de chaque personnalité
- Connaître votre rôle, vos missions, vos objectifs
- L’importance clé du facteur humain et les risques psychosociaux
Jour 1 - Identifier les causes du Turn-Over et fidéliser vos collaborateurs
- Définition et cause du Turn-Over
- L'impact du Turn-over sur le travail au sein de l'entreprise
- Les stratégies de fidélisation des collaborateurs
- Les ingrédients clés pour motiver ses équipes
Jour 2 - La Qualité, l'hygiène et la sécurité
- Définition de la qualité au sens global
- La réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
- Les obligations légales concernant les documents nécessaires
- Les notions de risque et de danger
- Les organismes référents et de contrôle
Jour 2 - Le plan de maîtrise sanitaire
- Définition et les allégements pour les petites entreprises
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène : définitions et application concrètes en entreprises
- La méthode HACCP et les GBPH
- La Traçabilité : description et objectifs
Jour 2 - Le DUERP : un outil indispensable
- Intérêt et fonctionnement
- L’état des lieux et la mise en place d’actions
- Le suivi des actions et la mise à jour
- Comment réagir lors d’un accident de travail : l’analyse par l’arbre des cause ex Laetitia
Jour 2 - Les autres outils de diagnostic
- La méthode des 5M
- L’utilisation des GBPH
- Le QQOQCCP : (Quoi ? Qui ? Où ? Quand ? Comment ? Combien ? Pourquoi ?)
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Évaluation des connaissances en début de formation
- Évaluation de l’intégration des méthodes pendant la formation
- Évaluation finale pour mesurer les acquis de la formation
- Formulaires d'évaluation de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques / Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Analyse de situation, mise en situation
- Grilles d'auto-positionnement
- Serious games
- Expérimentation d’attitudes nouvelles et modélisation de bonnes pratiques
- Alternance de théorie, de démonstration par l'exemple, et de mise en pratique grâce à de nombreux exercices individuels et collectifs.
- Mise à disposition de contenu de formation numérique suite à la formation
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- 70% du QCM Validé et validation d'une mise en situation réelle. Mesure et suivit des objectifs réalisés dans l'entreprise
- Délivrance d'une attestation de formation Validation des acquis par des études de cas, cas pratiques, mises en situations, test. Afin de valider la formation, les stagiaires doivent valider les grilles d'évaluations en fonctions de la pondération choisie pour chaque critère et indicateurs.
- 2 ans
Capacité d'accueil
Accessibilité
Notre centre est accessible aux personnes en situation de handicap. Vous souhaitez bénéficier d’un accompagnement spécifique, d’une compensation ou d’une adaptation de la formation ? Contactez notre référent handicap, au 0692 29 60 94.