Etiquetage, Traçabilité & Allergènes - niveau 1

Programme de la formation

Dans le cadre des TPE artisanales la fabrication des produits est suivie de la présentation des produits à la vente, directe ou indirecte. Il est donc nécessaire de connaitre et appliquer les principes de l’étiquetage conformes à la réglementation. De plus, en Europe l’allergie alimentaire progresse, elle toucherait 6 % des enfants, et plus de 3 % des adultes. Les allergènes constituent donc un point essentiel dans le cadre de l’information des consommateurs. Savoir les identifier et mentionner leur présence dans les produits en suivant les exigences réglementaires est primordial pour garantir la sécurité des produits vendus aux clients. En complément de ces informations, les denrées alimentaires nécessitent un système de traçabilité, la règlementation impose de mettre en place des moyens et une procédure de gestion de crise efficaces. Il est donc important de bien comprendre quelles sont les obligations afin d’éviter des conséquences commerciales & financières importantes en cas de crise mal gérée. A l'issue de la formation, vous serez capable d'assurer la traçabilité des produits en conformité avec la réglementation en vigueur. Vous saurez également mettre en place, vérifier et imprimer les étiquettes de produits incluant les allergènes pour les produits (intermédiaires au laboratoire jusqu’à la vente) en utilisant un outil informatisé.